Was ist Weinveraison und warum ist es für den Wein von entscheidender Bedeutung?

Jedes Jahr zwischen Juli und August bescheren uns die Weinberge einen der visuell und symbolträchtigsten Momente im Zyklus des Weinbaus: die Veraison.

Es ist der Moment, in dem die Trauben beginnen, ihre Farbe zu verändern und je nach Sorte von ihrem intensiven Grün in ein rötliches, violettes oder goldenes Licht übergehen. Doch abgesehen von ihrer Schönheit, Dieses Phänomen markiert den Beginn einer neuen Phase: der Reifung.

Was ist Veraison und warum ist sie so wichtig?

Aus agronomischer Sicht ist die Veraison der Wendepunkt, an dem Sie definiert das Ende der Zellentwicklung und den Beginn der physiologischen Reifung der Beere.Ab diesem Zeitpunkt verteilt die Pflanze ihre Ressourcen neu: Die photosynthetische Aktivität in jungen Blättern wird reduziert, und der Transport von Photoassimilaten zur Frucht wird verstärkt.

Diese Änderung bedeutet Folgendes:

• Erhöhter Glukose- und Fruktosegehalt im Fruchtfleisch (Anreicherung von Zuckern).
• Progressive Reduktion organischer Säuren (hauptsächlich Äpfelsäure).
• Entwicklung der Anthocyane und Tannine in Schale und Samen (phenolische Reifung).
• Entwicklung wichtiger aromatischer Vorstufen für das sensorische Profil von Wein.

Darüber hinaus liefert die Veraison praktische Informationen für agronomische Entscheidungen. Sie dient als zeitlicher Indikator, der es ermöglicht, den Ernteplan anzupassen und gegebenenfalls spezifische Behandlungen durchzuführen.

Wie man die Veraison interpretiert, um die Ernte vorherzusagen

Die Entwicklung der Veraison Dadurch können wir den optimalen Erntezeitpunkt vorhersagen, der in der Regel zwischen 15 und 20 Tagen nach Erreichen der 100%igen Veraison liegt.

Des Weiteren gibt uns die Geschwindigkeit, mit der diese Veränderung erfolgt, Aufschluss über den physiologischen Zustand der Pflanze:

• Schnelle und homogene Reife Sie deuten in der Regel auf einen ausgewogenen Weinberg mit gesunden und gut genährten Reben hin.
• Langsame, unregelmäßige oder asymmetrische Veraisons Sie können Anzeichen von Wasserstress, Überbelegung oder Nährstoffungleichgewichten aufweisen, die die Gleichmäßigkeit der Reifung beeinträchtigen.

Im Präzisionsweinbau gilt die Überwachung der Veraison als einer der nützlichsten natürlichen Messgrößen zur Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts, der in der Regel zwischen zwei und vier Wochen nach Erreichen der vollständigen Veraison (100% Farbveränderung) liegt.

Die Herausforderung in Clos Pons

Bei Clos Pons arbeiten wir das ganze Jahr über mit einem klaren Ziel: die Reifephase (Véraison) mit einer gesunden und ausgewogenen Rebe zu erreichen. Dies ermöglicht uns eine gleichmäßige und vollständige Reifung, die entscheidend ist, um Trauben mit dem nötigen Potenzial für ausdrucksstarke, elegante und charaktervolle Weine zu gewinnen.

Jede agronomische Entscheidung (vom Rebschnitt über die Bewässerung bis hin zur Traubenbildung) ist darauf ausgerichtet, die Rebe auf ihrem Weg zu unterstützen. Eine vollständige und gleichmäßige Reifephase garantiert optimale Bedingungen für eine langsame, fortschreitende und homogene Reifung.

Diese Basis ist unerlässlich für die Gewinnung von Trauben mit guter Phenolkonzentration, ausgewogener Säure und definiertem Sortenausdruck.Die Jeder Reifegrad (Véraison) stellt eine entscheidende Phase dar, die den physiologischen Zustand des Weinbergs nach monatelanger agronomischer Arbeit zusammenfasst. Die Beobachtung dieser Entwicklung ermöglicht die Beurteilung des Gleichgewichts der Pflanze, die frühzeitige Anpassung der Bewirtschaftungsmaßnahmen und die präzise Planung der Lese.

Die Beobachtung der Farbveränderung der Traube ist nicht nur ein visueller Indikator, sondern ein wichtiges Instrument zur Entscheidungsfindung, das sich direkt auf die endgültige Qualität des Weins auswirkt.

Haben Sie Fragen zu diesem Prozess oder zu unserer Vorgehensweise bei Clos Pons? Schreiben Sie uns, wir beantworten Ihre Anfrage gerne.

Die Termine werden wir in Kürze bekanntgeben. ErntetagDies ist eine einmalige Gelegenheit, einen weiteren wichtigen Moment im Jahreszyklus hautnah mitzuerleben. Folgen Sie uns in den sozialen Medien oder abonnieren Sie unseren Newsletter, um nichts zu verpassen.

Quellen

&

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