Ein Thema über die Weißwein Er stellt fest, dass die Qualität in kalten Gebieten wesentlich höher ist und folglich nur frische Jahrgänge aus wärmeren Klimazonen Beachtung verdienen.
Bei Clos Pons haben wir in den letzten zwei Jahren, in denen die Temperaturen rasant angestiegen sind, erfreulicherweise festgestellt, dass mit viel Aufmerksamkeit, Sorgfalt im Weinkeller und vor allem guten Techniken im Weinberg … Wir erhalten in Clos Pons a Weißwein Von ausgezeichneter Qualität. Weniger frisch, gewiss, aber mit außergewöhnlicher Dichte, Fülle und Volumen im Mund und nicht minderer aromatischer Komplexität.
Wie bei Qualitätsweinen üblich, wird diese Qualität im Weinberg definiert. Bei Clos Pons ist der Schutz vor hohen Temperaturen von entscheidender Bedeutung, ein Szenario, das dort scheinbar unvermeidlich ist, zumindest die Episoden extremer Hitze über bestimmte Zeiträume hinweg, auch wenn die Durchschnittstemperaturen im Sommer insgesamt nicht so extrem sind.
Eine sachgemäße Düngung gewährleistet ein ausgewogenes Pflanzenwachstum. Zusammen mit einer dosierten und rationell verteilten Bewässerung während der Vegetationsperiode (insbesondere in der Endreifephase) ermöglicht dies eine gute Entwicklung der Vegetation und führt zum Schutz der Trauben vor Sonneneinstrahlung. Dieser Schutz wird durch die eigene Blattmasse der Pflanze gewährleistet, die, wie bereits erwähnt, im Wesentlichen durch Düngung und Bewässerung reguliert wird. Vor allem müssen wir die schädliche Praxis der Entblätterung abschaffen, die wir von unseren französischen Nachbarn übernommen haben, deren Weinbaubedürfnisse sich stark von unseren unterscheiden. Diese Praxis wird, wohlgemerkt, auch in Situationen angewendet, in denen die Gesundheit der Trauben gefährdet ist – eine Situation, die bei uns aufgrund der klimatischen Gegebenheiten unserer Region und der Expertise unserer Fachkräfte nie eintritt.
Kurz gesagt, durch die Berücksichtigung des Mikroklimas der Traubentraube wird trotz der hohen Temperaturen eine gleichbleibende Qualität erreicht. Obwohl sich der Weinstil leicht verändert und das klassische Gleichgewicht zwischen Säure und Süße (die hauptsächlich durch den Alkoholgehalt bestimmt wird) sich in Richtung Süße verschiebt, entstehen Weine, die dichter und vollmundiger, aber gleichzeitig komplex und ausdrucksstark sind.
Martí Magriñá, Winzer Clos Pons