6 Personen – Dauer: 70 Minuten
Nützlich:Schöpfkelle, Pinsel, Lanze und Walze
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Wir haben die Koka-Teig Wir ließen die 350 g schwere Mischung abgedeckt 2 Stunden ruhen.
Wir schneiden die Aprikosen quer auf und entfernen den Kern.
Wir schneiden den Ziegenkäsestrang in Scheiben und stellen ihn beiseite.
Wir bestreuen die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen den Teig mit einem Nudelholz aus.
Der Teig kann rund oder rechteckig sein, muss aber dünn sein, etwa 3 mm.
Wir fetten ein Backblech mit Öl ein und legen es mit Backpapier aus.
Wir legen den ausgerollten Teig auf das Backblech.
Wir verteilten die mit Weißwein konfierten Zwiebeln auf der Tischplatte.
Wir verteilten die Aprikosen auf den karamellisierten Zwiebeln.
Heizen Sie den Backofen auf 200ºC vor.
Wir haben das Backblech in die mittlere Schiene des Ofens gestellt.
Nach 6 Minuten Garzeit legen wir den Käsestrang auf den Kakao.
Wir kochen noch etwa 8 Minuten weiter.
Die gesamte Garzeit beträgt 12 bis 15 Minuten.
Sobald die Koka zubereitet ist, bestreuen wir sie mit Maldon-Salz.
Wir garnieren die Koka mit Rucolablättern.
Vor dem Servieren mit Pons Rosmarinöl beträufeln.
Zum Abschluss können wir noch ein paar Tropfen unserer Essigsorten, Noono oder Apfel, hinzufügen.
Wir können diese Coca mit ein paar Scheiben Räucherlachs abrunden.
Bei Bedarf können die Aprikosen geschält werden.
