4 Personen – Dauer: 90 Minuten
Nützlich: Auflaufform, Chinois-Sieb, Mixer
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Wir geben Lauch, Karotte und Kartoffel zusammen mit Pons Selección Familiar AOVE Arbequina-Öl in einen Topf.
Wir braten es kurz bei starker Hitze an, um ihm Farbe zu verleihen.
Wir reduzieren die Hitze auf das Minimum und lassen die Mischung bei geschlossenem Deckel im Schmortopf dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Sobald das Gemüse weich ist, die Brühe hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu.
Wir pürieren die Mischung mit dem Stabmixer und passieren sie anschließend durch ein feines Spitzsieb, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.
Sobald die Masse durch das Sieb passiert ist, die Sahne hinzufügen, die Mischung umrühren und warm halten.
Wir putzen die Muscheln und geben sie zusammen mit dem Weißwein und der Zitrone in einen Topf.
Wir decken die Auflaufform ab und stellen sie auf hohe Hitze.
Nach 4 Minuten haben sich die Muscheln geöffnet. Die Kochbrühe abseihen und zur Karottencreme geben.
Wir entfernen das Muschelfleisch und entsorgen die Schale.
Wir legen die Karotte in den Behälter, den wir für geeignet halten.
Wir geben 5 Muscheln zur Sahne.
Wir haben es mit etwas Pons Fresh Crushed with Saffron gewürzt.
Beim Kochen der Muscheln können Sie drei Safranfäden hinzufügen. Die Inhaltsstoffe des Safrans verstärken den salzigen Geschmack der Schalentiere, daher eignet sich jede Schalentierart für dieses Rezept.
