4 Personen - Dauer 50 Minuten
Nützlich: Grill, Grillzange, Messer, Backblech
ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Der erste Schritt besteht darin, den Steinbutt gründlich zu reinigen, die Haut und die Innereien zu entfernen, indem man ihn mit einem Messer an der Seite öffnet und ausleert.
Würzen Sie das Gemüse gut, bestreichen Sie es leicht mit unserem Olivenöl und würzen Sie es anschließend mit Salz und Pfeffer. Die Auberginen sollten Sie vor dem Servieren mit einer Gabel einstechen, damit die Hitze besser eindringen kann.
Sobald die Kohlen glühen und der Grillrost rotglühend ist, legen Sie das Gemüse auf den Grill und überwachen Sie den Garvorgang sowohl von außen als auch von innen.
Sobald das Gemüse gar ist, legen Sie es auf ein Backblech, decken Sie es ab und lassen Sie es fertig garen. Dadurch lassen sich Auberginen und Paprika später leichter schälen. Stellen Sie die restlichen Zutaten in einen Topf.
Bei hocherhitzter Glut den Steinbutt in den Grill legen und mit einem Pinsel ganz leicht bestreichen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ständig im Auge behalten.
Sobald der Steinbutt auf beiden Seiten goldbraun ist, nehmen Sie ihn vom Grill. Wenn er sich leicht vom Grill löst, ist er perfekt gegart.
Auf einem großen Teller oder einer Platte legen wir das Gemüse auf eine Seite.
Als Nächstes legen wir den Steinbutt in die Mitte und beträufeln ihn mit 4 Tropfen unseres Chardonnay-Essigs und/oder einem guten Schuss unseres nativen Olivenöls extra.
Falls gewünscht, kann der Steinbutt in der Mitte mit einem Messer eingeschnitten werden, damit die Hitze etwas besser eindringen kann und ein optimales Garergebnis erzielt wird.
