Vin rouge Il est riche en resvératrol, un composé aux propriétés antioxydantes et à effet cardioprotecteur.
Le resvératrol, l'un des polyphénols les plus importants du vin rouge et l'un de ceux qui ont fait l'objet de nombreuses études sur le plan nutritionnel, est un composé qui combat les cellules cancéreuses et les radicaux libres, ralentit le vieillissement, possède des propriétés anti-inflammatoires et protège le système cardiovasculaire.
La consommation responsable de vin rouge peut présenter des bienfaits potentiels pour la santé. Le vin rouge est riche en antioxydants, notamment en polyphénols (1), des composés bioactifs naturellement présents dans le vin et provenant du raisin. Les polyphénols jouent un rôle essentiel dans les caractéristiques et la qualité du vin : ils déterminent sa couleur, son évolution et influencent d’autres caractéristiques organoleptiques, comme son arôme et sa saveur. De plus, ils peuvent avoir un impact significatif sur la santé.
Propriétés et bienfaits du resvératrol :
Le resvératrol est un polyphénol présent dans la vigne.On le trouve dans pratiquement toute la plante, mais c'est dans la peau et les pépins du fruit que sa concentration est la plus élevée. C'est pourquoi le vin rouge contient une proportion de resvératrol plus importante que le vin blanc, car les pépins et la peau macèrent également lors de la vinification.
Les propriétés qui lui sont attribuées sont :
•Effet antioxydant : Le resvératrol protège les cellules contre les radicaux libres, substances produites par notre organisme lors de réactions chimiques. En excès, ces radicaux libres contribuent au vieillissement cellulaire, au stress oxydatif et à la progression de maladies neurologiques telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, ainsi que de maladies chroniques comme l'artériosclérose et le diabète. Action anti-inflammatoire : plusieurs études indiquent que le resvératrol module les processus inflammatoires en inhibant la production de molécules pro-inflammatoires.
• Effet cardioprotecteurL'action anticoagulante et inhibitrice des plaquettes du resvératrol protège contre l'athérosclérose et la mortalité due aux maladies cardiovasculaires.
·Anticancer : Elle inhibe l'activité des enzymes impliquées dans l'altération des cellules tumorales.
De nombreuses études épidémiologiques ont montré qu'une consommation modérée de vin rouge est bénéfique pour la santé, toujours
qui fait partie d'une alimentation variée et équilibrée, comme le régime méditerranéen.
Bienfaits potentiels d'une consommation modérée de vin rouge pour la santé. Outre les bienfaits du resvératrol contenu dans le vin rouge déjà mentionnés, il convient de souligner le rôle bénéfique de l'alcool lui-même (consommé avec modération) contre la thrombose. L'alcool agit comme un agent inhibant l'agrégation plaquettaire, à l'instar du resvératrol. De plus, une consommation modérée d'alcool favorise l'augmentation du HDL, communément appelé « bon » cholestérol, ce qui pourrait réduire le risque de maladie coronarienne.
Il est important de rappeler que la Classification internationale des maladies (CIM) définit une consommation d'alcool acceptable et non dangereuse comme étant de 24 grammes par jour pour les hommes et de 16 grammes par jour pour les femmes. Une consommation excessive est définie comme étant supérieure à 40 grammes par jour pour les hommes et à 24 grammes par jour pour les femmes. Il convient également de noter que, selon l'American Heart Association, la consommation d'alcool est un sujet qui doit être abordé individuellement entre un médecin et son patient, et qu'aucune recommandation générale ne peut être formulée. Il ne faut pas oublier qu'une consommation importante d'alcool peut entraîner des problèmes très graves, tels qu'une augmentation de la pression artérielle, des arythmies et une cardiomyopathie.