Nous poursuivons notre dossier spécial sur les vins rouges en abordant la température de service idéale. On entend souvent dire que les vins rouges doivent être servis à température ambiante, ce qui est totalement faux et conduit à la croyance erronée qu'il ne faut pas les réfrigérer. Les vins rouges doivent être servis à la température adéquate pour un équilibre parfait entre alcool, acidité et astringence, et pour apprécier pleinement leurs arômes et leurs subtilités en bouche.
Pour ce faire, il est recommandé de tempérer les vins comme suit :
- Les vins jeunes comme Jan Petit sont entre 13 et 14 degrés.
- Les réserves, comme celles d'Alges, sont comprises entre 15 et 16 degrés.
- Les vins les plus complexes, tels que Roc Nu et 812, affichent des degrés d'alcool compris entre 17 et 18 degrés.
Un produit bio au caractère Garrigues :
Roc Nu 2012.
Élaboré à partir de Grenache, de Cabernet Sauvignon et de Tempranillo, Roc Nu C'est un vin puissant, marqué par ses tanins.
Les vignes biologiques de La Pobla de Cérvoles, à environ 700 mètres d'altitude, sont cultivées sur un terrain rocailleux, ce qui donne du caractère à ce vin et lui donne son nom, roche nue, qui prévaut dans la partie la plus élevée de Lleida.
Issu directement des vignes, ce vin est élaboré à partir de raisins provenant des meilleures parcelles cultivées en agriculture biologique. Au chai, il est élevé quatorze mois en fûts de chêne français neufs et de premier anniversaire, puis son vieillissement en bouteille est prolongé, comme en témoigne le millésime actuel.
C'est un vin riche et velouté, aux arômes de fruits mûrs, de compote, de notes torréfiées et d'anis. La finale est longue et ample, laissant une impression durable et révélant avec élégance son caractère.