À Clos Pons, les vendanges ne sont pas seulement une tradition, mais un rituel que nous honorons avec dévouement et passion. Cette année, comme chaque année, nous nous levons tôt pour récolter les meilleurs raisins de nos vignes. C'est un travail qui commence avant même que le soleil ne se lève à l'horizon, lorsque l'air est encore frais et que les raisins conservent toute leur pureté et leur fraîcheur.
Pourquoi avons-nous choisi la récolte nocturne ? La réponse est simple : les premières heures de la journée nous permettent de préserver l’arôme, la texture et la qualité de chaque grappe. À ce moment-là, les raisins sont à leur apogée, ce qui garantit qu’à leur arrivée au chai, ils sont dans des conditions optimales pour l’élaboration de nos vins.
La fraîcheur matinale est essentielle pour préserver les caractéristiques uniques de nos raisins. En journée, la chaleur peut altérer la composition du fruit et en réduire la qualité. C'est pourquoi se lever tôt est si important : chaque grappe est cueillie à maturité optimale, ce qui nous permet de proposer un vin qui reflète le meilleur de notre terroir et de notre travail.
Cette année, nous souhaitons vous faire découvrir de plus près ce processus si particulier. Nous avons préparé une vidéo qui vous dévoile toute la splendeur des vendanges nocturnes.
Notre équipe d'œnologues est attentive au moindre détail, et c'est l'une des techniques clés pour créer des vins exceptionnels.