« Goûtez Clandesti » de Llúcia Castaño C'était un pas de plus. Un pas de plus vers la découverte du tourisme universel.
L'expérience se compose de 5 arrêts à différents endroits de la ferme, chacun nous permettant de solliciter l'un des 5 sens dont nous, humains, disposons.
Nous avons donc commencé la première réunion aux portes du domaine viticole, où nous avons fait don du kit (porte-verre, verre, serviette, masque et chapeau) nécessaire au bon déroulement de l'expérience. 
Nous avons commencé notre promenade et sommes arrivés au premier point de vue d'où nous pouvions admirer la beauté du domaine, depuis le chai. Nous apercevions les vignes en terrasses et, à l'arrière-plan, le chai restauré, qui préservait le caractère authentique des terres de la Garrigues et de la pierre. Nous avons dégusté un verre de Jan Rosé accompagné d'une tartine de sardines fumées arrosée d'huile. par le chef de la Bodega, Victor.
Nous avons traversé le domaine, entre vignes et oliveraies, jusqu'au deuxième point, l'odorat, la plantation de safran, où nous avons pu en apprendre davantage sur la culture du safran et déguster leur vin blanc original, un assemblage de Grenache blanc et d'Albariño, accompagné d'un tartare de saumon avec une mayonnaise au safran assaisonnée de leurs huiles d'olive JaniRoc « Lecciana » et JaniRoc « Varietal Garden ».
Point 3 plus Pons, où le toucher a pris le dessus, car nous avons pu toucher les murs de pierre entourant le domaine, la maison en pierre et nous l'avons associé au vin d'Algés, le vin mythique du domaine où il a le toucher de pierre en bouche grâce au garnacha, au syrah et au tempranillo, nous l'avons associé à un agneau à basse température et à de l'huile d'olive extra vierge. 
Enfin, nous sommes passés à la partie concernant les oreilles. J'ai constaté que le groupe s'entendait très bien et était prêt à tout. Alors, avec les bandeaux fournis, nous leur avons bandé les yeux et, formant une petite file, nous avons parcouru une dizaine de mètres jusqu'à l'endroit magique qui se dégage du domaine, le point le plus stable de la propriété : la grotte. En y pénétrant, la température, l'humidité et la fraîcheur ont bouleversé bien des perceptions.
Nous avons donc dégusté El Pla del Tet, un Syrah monocépage, compte tenu de son exclusivité et de la production limitée de cette gamme de vins, accompagné de fromages locaux et d'huile d'olive de la variété Koroneiki (Grèce).
Nous avons terminé notre dernière étape au coucher du soleil, jusqu'au domaine viticole Clos Pons, où les éclairs nous ont illuminés comme des feux d'artifice, un verre de cava rosé Flocs à la main. accompagné d'un gâteau de la Saint-Jean et d'huile de mandarine émulsionnée.
Un final riche en sensations et en émotions à mesure que vous découvrez tous les produits du domaine viticole.ou par les 5 sens.
Un après-midi magique, grâce à toute l'équipe de Clos Pons pour sa gentillesse et pour nous avoir permis de vivre les sensations du territoire.
Llúcia Castaño, sommelière
