SPÉCIAL NOËL – ŒUF, POMME DE TERRE, GAROTA ET SAFRAN

Dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge (sélection familiale), faites revenir le poireau et la pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez le bouillon de poulet et le lait. Laissez mijoter 25 minutes.

Ajoutez la crème et l'huile verte Pons et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Passez la crème de pommes de terre au tamis fin, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, et réservez.

Dans une casserole contenant 1 litre d'eau bouillante, ajoutez une bonne pincée de sel, le vinaigre et portez à ébullition.

On casse les œufs un à un dans un bol, on crée un tourbillon dans l'eau bouillante, et on y dépose un œuf. On le laisse cuire de 2 à 4 minutes selon sa taille.

Nous avons nettoyé les oursins et retiré les 5 gonades, que nous avons mises de côté.

Dans un verre, un bol, un bocal ou un récipient que nous jugeons approprié, nous plaçons :

Un œuf poché avec une pincée de sel, de poivre et quelques gouttes d'huile de safran.