15 personnes - Durée : 90 min.
Utile: bol, rouleau à pâtisserie, poêle parisienne, fouet et cuillère en bois
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Dans un bol, battre les œufs.
Nous ajoutons 40 ml d'huile Pons Selección Familiar AOVE Arbequina.
On continue de fouetter et on ajoute le sucre, le sel, l'anis et les graines d'anis.
On ajoute progressivement la farine en remuant avec une louche.
Lorsque la pâte commence à s'épaissir, on peut la pétrir à la main.
On continue à pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle épaississe. On sait qu'elle est prête lorsqu'elle ne colle plus aux doigts.
Nous laissons la pâte reposer dans un endroit frais et sec, recouverte d'un linge.
Une fois la pâte reposée, on forme des boules d'environ 40 grammes.
Nous étirons les boules jusqu'à ce qu'elles soient très fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine.
Les « orelletes » de 40 grammes nous donneront un diamètre d'environ 20 cm et une largeur de 1 mm.
Nous préparons l'huile de friture Pons Selección Familiar AOVE à 180ºC.
Nous plongeons les « orelletes » crues dans l’eau et les retournons à l’aide d’une spatule à larges trous.
Lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, retirez-la de l'huile.
Nous avons placé l'"orelleta" sur du papier absorbant.
Nous saupoudrons immédiatement de sucre les deux côtés.
Une fois refroidies à température ambiante, nous assaisonnons les « orelletes » avec un peu de Pons Citrus à l'huile de mandarine.
Autrefois, les « orelletes » étaient étendues sur un tissu posé sur les genoux de la personne qui les avait confectionnées.
