Het nieuwste project waar PONS aan heeft gewerkt, is de ontwikkeling van deze nieuwe en ongeëvenaarde extra vierge olijfolie, uitsluitend gemaakt van de 1.000 olijfbomen die we in onze variëteitentuin hebben geplant.
Varietal Garden, Pons' empirisch centrum voor onderzoek naar olijfvariëteiten
De variëteitentuin, aangelegd in 2003 op 500 meter boven zeeniveau op kalkrijke bodem, vormde de basis voor de nieuwe olijfsoorten die de familie Pons in de regio heeft geteeld. Van de vorst van 2001 tot 2019 diende de tuin als Pons' empirische centrum voor onderzoek naar de aanpassing en prestaties van verschillende biologisch geteelde olijfsoorten in ons gebied. Zeventien jaar studie hebben geresulteerd in de creatie van dit exclusieve product.
Meer dan 200 variëteiten van over de hele wereld, geteeld op de boerderijen van de familie Pons in l'Albagés, geven leven aan JANIROC, een olie die een eerbetoon is aan de vijfde generatie van de familie.
Janiroc, een ongepubliceerde maagd extra
Dit is een olijfolie van de vroege oogst, gemaakt met zeer verse olijven, met een opbrengst van slechts 14% en een beperkte productie. Het resultaat is een goudgele olie met een zuurgraad van 0,15% en een hoog gehalte aan oliezuur en polyfenolen. De olie heeft een heerlijke geur en aroma, een delicate en subtiele smaak, een aanhoudende afdronk en een magische, evenwichtige peperige noot die de olie levendig en langdurig maakt en elke culinaire creatie tot leven brengt.
Deze olie is een pareltje van de wereld. Het is een eerbetoon aan de vijfde generatie van de familie Pons, een geslacht van olijfolieproducenten die samen met JANIROC een nieuwe lijn uitzonderlijke oliën vormen, het resultaat van het werk van een hele familie.
