Merluza al orio con patata panadera

Dificultad: Principiante · Tiempo total: 45 min · Raciones: 4

Útiles: horno y bandeja de horno, cazo y puntilla

Ingredientes

• 800 g de merluza sin espinas (o 1,1 kg con espinas)
• 4 patatas peladas medianas (500 g)
• 2 cebollas medianas (200 g)
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 25 ml de AOVE Selección Familiar Arbequina
• 6 ml de Aceite Infusionado con Guindilla
• 10 ml de Vinagre de Vino Vermouth
• Sal
• Pimienta

Maridaje: Sisquella · Flocs Rosé.

Elaboración

1. Cortar la merluza en 4 raciones (supremas sin espinas o tranchas con espinas).
2. Cortar las patatas a rodajas y la cebolla en juliana. Salpimentar.
3. Poner las patatas y la cebolla en una bandeja en el horno a 180 ºC con el vino blanco y 5 ml de AOVE Selección Familiar Arbequina unos 40 minutos (cubrir con papel de plata en caso que se tueste demasiado).
4. Cuando la patata panadera y la cebolla estén cocidas, doradas y secas, añadir la merluza con la piel hacia abajo y hornear unos 8-10 minutos más.

Salsa Orio

5. Poner los ajos laminados y 20 ml de AOVE Selección Familiar Arbequina a fuego bajo.
6. Cuando los ajos comiencen a coger color, añadir el Vinagre Vermouth e inmediatamente apagar el fuego y tapar el cazo. Dejar que evapore el vinagre.

Acabar el plato

7. Una vez la merluza esté cocida, aliñarla con la salsa Orio y un chorrito de Aceite Infusionado con Guindilla.

Observaciones

• Hay que tener mucho control al verter el vinagre en el aceite con los ajos, ya que salpica. Se recomienda tener preparada la tapa del cazo o un guante antiquemaduras.