Für 4 Personen
Nützlich: Topf, Bratpfanne, Schneidebrett, Reibe/Hobel
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Wir gaben die Spaghetti in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser, einer großzügigen Prise Salz und einem Schuss Pons Selección Familiar Öl.
Arbequina-Olivenöl extra vergine
Wir kochen das Ganze für die vom Hersteller angegebene Zeit (je nachdem, ob es trocken oder frisch ist…).
Die Spaghetti abgießen und beiseite stellen, ohne sie abzuspülen.*
Die fein gehackte Zwiebel (Brunoise) und den dünn geschnittenen Speck mit einem Schuss Pons Selección Familiar AOVE Arbequina Olivenöl in eine Sauteuse geben. Die Hitze sollte mittelniedrig sein.
Die Sahne hinzufügen und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Wir geben die Spaghetti zur Soße und vermischen alles gut, um die Zutaten zu verbinden.
Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie sofort ein rohes Eigelb hinzu. Rühren Sie, bis die Sauce cremig ist. Es ist sehr wichtig, dies bei ausgeschalteter Hitze zu tun, damit das Eigelb durch das Kochen nicht gerinnt und die Sauce klumpig wird.
Wir servieren die Spaghetti auf einem Teller.
Wir reiben den Parmesan über die Nudeln.
Wir reiben den frischen Trüffel darüber.
Wir verfeinern das Gericht mit einem Spritzer Pons-Öl, das mit weißem/schwarzem Trüffel aromatisiert ist.
Um den Geschmack der Pasta zu erhalten, sollte sie niemals in Wasser abgekühlt werden. Zum Abkühlen die abgetropfte Pasta auf einer flachen Oberfläche ausbreiten und mit Pons Selección Familiar Arbequina Nativem Olivenöl Extra vermengen, damit sie nicht zusammenklebt.
