“Proef Clandesti” van Llúcia Castaño Het was weer een stapje. Weer een stapje op weg naar universeel toerisme.
De ervaring bestaat uit 5 stops op plekken op de boerderij die ons een van de 5 zintuigen laten ervaren die wij mensen bezitten.
We begonnen de eerste bijeenkomst bij de ingang van de wijnmakerij, waar we de benodigdheden (glashouder, glas, servet, masker en hoed) voor de beleving overhandigden. 
We begonnen te wandelen en kwamen bij het eerste uitzichtpunt vanwaar we de schoonheid van het landgoed konden bewonderen, vanuit het perspectief van de wijnmakerij. We zagen de terrasvormige wijngaarden en op de achtergrond de gerestaureerde wijnmakerij, die het authentieke karakter van het Garrigues-gebied en de stenen architectuur had behouden. We proefden een glas Jan Rosé met een toastje met gerookte sardine en olijfolie. bereid door Victor, de chef-kok van de bodega.
We wandelden over het landgoed tussen de wijngaarden en olijfgaarden naar het tweede punt, de geurbeleving: de saffraanplantage. Daar konden we meer leren over de teelt van de saffraanplant en proefden we de bijzondere witte wijn die ze maken, een blend van witte Grenache en Albariño, gecombineerd met zalmtartaar met saffraanmayonaise, gekruid met hun JaniRoc "Lecciana" en JaniRoc "Varietal Garden" olijfolie.
Punt 3 plus Pons, waar aanraking de boventoon voerde, omdat we de stenen muren rondom het landgoed en het stenen huis konden aanraken. We combineerden dit met Algés-wijn, de mythische wijn van het wijnhuis die door de garnacha, syrah en tempranillo een steenachtige toets in de mond heeft. We serveerden er ook lamsvlees van lage temperatuur en extra vierge olijfolie bij. 
Ten slotte kwamen we bij het onderdeel met de oren. Ik zag dat de groep het goed met elkaar kon vinden en bereid was alles te doen, dus met de blinddoeken uit de set bedekten we hun ogen en vormden we een soort treintje. Zo'n tien meter verderop bereikten we de magische plek die het landgoed uitstraalt, de meest stabiele plek op het terrein: de grot. Bij het betreden van de grot veranderden de temperatuur, de luchtvochtigheid en het gevoel van koelte veel van onze waarnemingen.
We proefden El Pla del Tet, een Syrah van één druivensoort, gezien de exclusiviteit en de beperkte productie van deze wijnserie, in combinatie met lokale kazen en olijfolie van de Koroneiki-druif (Griekenland).
We sloten onze laatste stop af bij de ondergaande zon op weg naar de wijnmakerij Clos Pons, waar bliksemflitsen ons als vuurwerk verlichtten, onder het genot van een glas Flocs rosé cava. geserveerd met een St. John's cake en geëmulgeerde mandarijnolie.
Een finale vol sensaties en emoties, waarin u alle producten van de wijnmakerij leert kennen.of via de 5 zintuigen.
Een magische middag, met dank aan het hele team van Clos Pons voor hun vriendelijkheid en voor het mogelijk maken om de sfeer van de streek te ervaren.
Llúcia Castaño, sommelier
