10 personnes - Durée : 3 h
Utile: Four avec plaque, papier sulfurisé, balance, rouleau à pâtisserie
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Pétrissez la pâte de 350 g et laissez-la reposer couverte pendant 2 heures.
Nous coupons les figues en tranches. Nous pouvons les peler au préalable.
Nous épluchons les pêches et les coupons en quartiers en demi-lune.
On farine le plan de travail et on étale la pâte au rouleau à pâtisserie.
La pâte peut être ronde ou rectangulaire, mais elle doit être fine, environ 3 mm.
Une fois la pâte étalée, on ajoute les figues et la pêche.
harmonieusement au-dessus de la coca.
Nous badigeonnons les bords de la coca avec de l'œuf battu.
Nous étalons le miel sur les fruits disposés sur la coca avant de les faire cuire.
On place la coca sur une plaque de cuisson, elle-même posée sur du papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180 °C.
Nous avons placé la plaque de cuisson au milieu du four pendant environ 15 minutes.
La coca doit être croustillante et le fruit bien caramélisé.
Une fois la coca préparée, nous la décorons avec les baies rouges.
Au moment de servir, nous assaisonnons la coca avec de l'huile d'agrumes Pons à la mandarine.
Quelques gouttes de vinaigre de cidre Pons ajoutent une merveilleuse touche d'acidité rafraîchissante.
Nous pouvons tirer profit de la saisonnalité des fruits pour ce type de coca.
