4 personnes - Durée : 45 min
Utile: Poêle à sauter, cocotte, couteau d'office et râpe/trancheuse
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Nous avons coupé le bacon fumé, les champignons et les asperges à la bonne taille.
désiré et réservé.
Nous coupons l'oignon et l'ail très finement (brunoise).
Nous décortiquons les crevettes et mettons de côté la queue et la tête décortiquées.
Nous avons mis une poêle à sauter sur le feu avec un filet d'huile Pons Selección Familiar
Huile d'olive extra vierge Arbequina à feu moyen-doux
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, l'oignon et le bacon.
On les fume et on les laisse sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson à couvert pendant quelques minutes.
5 minutes, jusqu'à ce que les petits pois commencent à ramollir (selon les instructions).
(Ce processus peut prendre entre 5 et 10 minutes).
On augmente le feu, on découvre la poêle et on ajoute le
asperges et champignons.
Nous laissons le mélange cuire en le faisant sauter pendant environ 4 minutes à feu moyen-vif.
Ajoutez les queues des crevettes et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.
Vingt secondes avant de servir, on ajoute le jus dans la poêle.
à partir de la tête des langoustines, ce qui lui confère une saveur marine exceptionnelle (le jus est
On y parvient en écrasant les têtes avec les doigts, ce qui rend la substance
(À partir de l'intérieur des têtes, passez à la recette).
Dans une autre casserole, avec un litre d'eau bouillante, ajoutez un
Ajoutez une bonne pincée de sel et de vinaigre et portez à ébullition.
Nous avons cassé un œuf dans un bol. Nous avons créé un tourbillon dans l'eau.
Chauffez l'eau à environ 85/90 °C et plongez-y l'œuf dans le tourbillon. Laissez-le cuire.
entre 2 et 4 minutes selon la taille de l'œuf, puis réservez-le.
Nous avons suivi la même procédure avec le reste des œufs.
Nous avons déposé l'œuf poché sur les légumes sautés.
Nous tranchons ou râpons la truffe sur le dessus.
Nous arrosons le tout d'un filet d'huile de Pons infusée à la truffe blanche et noire.
