4 personnes - Durée : 50 minutes
Utile: Gril, pinces à gril, couteau, plaque de cuisson
INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
La première étape consiste à bien nettoyer le turbot, à enlever la peau et les intestins, en ouvrant le côté avec un couteau et en le vidant.
Assaisonnez bien les légumes, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Pour les aubergines, piquez-les à la fourchette afin que la chaleur pénètre mieux.
Lorsque les braises sont incandescentes et que la grille est rougeoyante, placez les légumes sur la grille et surveillez la cuisson, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur.
Une fois les légumes cuits, disposez-les sur une plaque de cuisson, couvrez-les et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Cela facilitera l'épluchage des aubergines et des poivrons. Réservez les autres ingrédients dans une casserole.
Lorsque les braises sont à haute température, placez le turbot sur le gril et badigeonnez-le très légèrement au pinceau.
Assaisonnez selon votre goût et surveillez constamment la cuisson.
Une fois que le turbot est bien doré des deux côtés, retirez-le du gril. S'il se détache facilement, c'est qu'il est parfaitement cuit.
Sur une grande assiette ou un plat, nous disposerons les légumes d'un côté.
Ensuite, nous placerons le turbot au centre et l'assaisonnerons de 4 gouttes de notre vinaigre de chardonnay et/ou d'un bon filet de notre huile d'olive extra vierge.
Si on le souhaite, on peut pratiquer une incision au milieu du turbot à l'aide d'un couteau afin de permettre à la chaleur de pénétrer légèrement et d'obtenir une cuisson optimale.
