Veel consumenten kijken reikhalzend uit naar het olijvenoogstseizoen om te genieten van ongefilterde extra vierge olijfolie. Deze karakteristieke olie heeft dezelfde organoleptische eigenschappen als gefilterde olie, maar heeft een intensere, licht peperige smaak en een dikkere textuur.
Ongefilterde olie kent echter een duurzaamheidsprobleem, omdat de onzuiverheden en het vocht in ongefilterde extra vierge olijfolie fermentatie kunnen veroorzaken, wat leidt tot een verslechtering van de kwaliteit van het product.
Om te kunnen genieten van ongefilterde olie zonder dat het vocht het product aantast, ondergaan onze oliën een reinigingsproces met papier van voedingskwaliteit.
Bij dit proces wordt de olijfolie door cellulosepapier geperst, waardoor zowel de grotere onzuiverheden als het vocht op het papier achterblijven. Hierdoor is de olijfolie langer houdbaar.
Momenteel doorlopen onze oliën dit proces kort na de productie. Hierdoor is het contact met vocht en onzuiverheden minimaal en kunnen we een stabiele kwaliteit gedurende langere tijd garanderen.
Deze olie behoudt dezelfde dichtheid en uiterlijk als een ongefilterde olie, maar heeft een langere houdbaarheidsdatum, omdat het vochtgehalte is verlaagd en oxidatie niet zo voortijdig plaatsvindt.