Ook bekend als olijfbloesem, is het een fascinerend proces dat zich doorgaans tussen mei en juni afspeelt en momenteel plaatsvindt op de PONS-plantages, waar de gemiddelde dagtemperatuur boven de 18ºC ligt. Deze periode kan echter variëren afhankelijk van de klimatologische omstandigheden en het teeltgebied.
Olijfbloesems verschijnen op de scheuten van het voorgaande jaar. Om productief te worden, moeten de knoppen een rustperiode doormaken, die optreedt wanneer de gemiddelde temperatuur onder de 10 °C ligt.
In Spanje staan olijfbloesems bekend onder verschillende namen, afhankelijk van de regio, zoals rapa, trama, muestra en esquimo. Olijfbomen bestaan er zowel zelfbestuivende als zelfsteriele variëteiten. Zelfbestuivende olijfvariëteiten hebben een betere vruchtzetting en zijn zelfvoorzienend.
Tijdens hun bloeiperiode geven olijfbomen een enorme hoeveelheid stuifmeel af aan de atmosfeer. De wind is verantwoordelijk voor het transport van het stuifmeel en is essentieel voor de bestuiving van de olijfbomen. Als er echter gedurende meerdere dagen zware en aanhoudende regen valt tijdens de bloeiperiode van de olijfbomen, kan dit het stuifmeel wegspoelen en de oogst verminderen.
Aan de andere kant verminderen te hoge temperaturen tijdens de bloei de vruchtbaarheid van olijfpollen, wat een negatieve invloed heeft op de vruchtzetting. Omgekeerd bevordert koele, vochtige lucht de verspreiding van stuifmeel, waardoor het langer bemestbaar blijft en de olijfbomen meer vrucht dragen.
Bovendien bevordert de aanwezigheid van waterreserves in de bodem ook een betere vruchtzetting van de olijfboom. Tijdens de bloei van de olijfboom kan de anthofage van de olijfmot (Prays-olijfmot) sommige bloemen beschadigen. De schade is echter verwaarloosbaar wanneer de bloei overvloedig is en er een grote oogst wordt verwacht.
Tot slot is het belangrijk om te vermelden dat een goede verzorging van olijfbomen, zoals bemesting, snoeien, irrigatie en bestrijding van plagen en ziekten, essentieel is voor een overvloedige oogst. Bij Pons voeren we deze verzorging op een duurzame en ecologische manier uit.