Bij Pons zijn we 15 dagen eerder dan gepland met de oogst begonnen vanwege de hoge temperaturen, die het rijpingsproces hebben versneld. Bij Pons streven we naar de productie van oliën die direct na de oogst worden geproduceerd, zeer groen zijn en vroeg rijpen. We hebben bijna 300 hectare olijven, met wel vijf verschillende variëteiten, en ons doel is om zelfvoorzienend te zijn.
.
.
Bovendien hebben we, zoals u weet, een nieuwe molen geopend in L'Albagés. De verste olijfgaard ligt 12 kilometer verderop, en dit, gecombineerd met de biotechnologie van de nieuwe faciliteiten – die maar liefst 3 molens, 8 mengers en 2 extractie-decanters omvatten – stelt ons in staat om met een zeer vers product te werken. Van het veld tot het eindproduct duurt het proces niet langer dan 2 uur.
Wij denken altijd aan de consument en streven naar een productkwaliteit met stabiele prijzen voor de oliën.