Vandaag willen we u kennis laten maken met een klassieker van PONS: hun familiereserve-assortiment olijfolie. Deze 100% Arbequina-oliën, geproduceerd in onze steenmolen, zijn een duidelijk voorbeeld van traditie en jarenlange ervaring in de productie van extra vierge olijfolie.
Tijdens deze oogsttijd zal de olie die vrijkomt bij de winning in de steenmolen in de PONS Reserva Arbequina Eerste oogst, een heldere olie met een groenere kleur vanwege het hoge chlorofylgehalte.
Gedurende deze dagen maalt de molen olijven die nog groen zijn of beginnen te rijpen en die niet meer de hoeveelheid vet bevatten die kenmerkend is voor hun rijping.
Bovendien beschikt het over unieke eigenschappen die de organoleptische eigenschappen bepalen, met een perfecte balans tussen kruidigheid, zoetheid en bitterheid, met een intenser en fruitiger aroma. Het geheim van de intense smaak schuilt in het feit dat het oliegehalte van vroeg geoogste olijven tot 15% lager is dan dat van olijven die op hun rijpst worden geoogst, wanneer al hun voedings- en smaakeigenschappen geconcentreerd zijn.
Het reserveassortiment van de familie wordt gecompleteerd door de klassieke Arbequina, met rijpe olijven die tussen november en december worden geoogst, en de biologische Arbequina die is gecertificeerd door de CCPAE-organisatie.
