APPELTAART

Klop de eieren en de suiker tot ze in volume zijn verdubbeld.

Voeg het appelcompote en twee eetlepels Griekse yoghurt toe.

Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en voeg geleidelijk de olie toe.

Schil de appel en snijd hem in de gewenste vorm. Leg hem op de bodem van de vorm met een eetlepel rietsuiker.

Giet het rauwe cakebeslag in de vorm en vul deze tot ¾.

Zet het geheel 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180ºC.

Breng op smaak met een paar druppels Pons Citrus-olie (mandarijn, sinaasappel of citroen).

Voor de compote: Snijd de ongeschilde appel in stukjes en doe ze in een afgedekte kom met drie lagen vershoudfolie. Verwarm 15 minuten in de magnetron. Laat afkoelen en pureer in een keukenmachine. Zeef de compote door een fijne zeef.