4 PAX - Tijd 25m
Bruikbaar: Mandoline, Oven met bakplaat
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Leg de plakjes courgette netjes op een bakplaat, zonder dat ze op elkaar liggen.
Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met een flinke scheut Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie.
Zet de bakplaat ongeveer 10 minuten in de oven.
Maak het bord af door de courgettes harmonieus als een mozaïek op de bodem te schikken.
Voeg het gepocheerde ei toe*.
Op smaak brengen met tomaten-amandelpesto.
Verdeel de verse kaas over het geheel.
Garneer met rucolablaadjes.
Jurk met Pons Selección Bekende AOVE Arbequina-olie.
U kunt het geheel afmaken met een paar druppels Pons Merlot azijn.
Breng een liter water aan de kook in een pan met een snufje zout en een scheutje azijn. Breek een ei in het water, creëer een draaikolk van ongeveer 85-90 °C en laat het ei erin vallen. Laat het 2-4 minuten koken, afhankelijk van de grootte van het ei, en zet het apart. Herhaal dit met de overige eieren.
