6 PAX - Tijd 70min
Bruikbaar:.Lepel, kwast, lans en roller
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Wij hakken de cocadeeg We lieten het 350 gram mengsel 2 uur afgedekt rusten.
Wij snijden de abrikozen dwars door en verwijderen de pit.
We snijden de geitenkaas in plakjes en zetten hem apart.
We bestrooien het werkblad met bloem en rollen het deeg uit met een deegroller.
Het deeg kan rond of rechthoekig zijn, maar het moet dun zijn, ongeveer 3 mm.
We vetten een bakplaat in met olie en bekleden deze met antiaanbakpapier.
We leggen het uitgerekte deeg op de bakplaat.
We smeren de uienconfituur met witte wijn over het tafelblad
We verdelen de abrikozen over de gekarameliseerde uien.
Verwarm de oven voor op 200ºC.
We zetten de bakplaat in het midden van de oven.
Na 6 minuten koken leggen we de kaas op de coca.
We koken nog ongeveer 8 minuten.
De totale kooktijd bedraagt 12 tot 15 minuten.
Zodra de coca klaar is, strooien we er Maldon-zout overheen.
We versieren de coca met rucolablaadjes.
Besprenkel het gerecht voor het serveren met Pons Rosemary Infused Oil.
We kunnen het geheel afronden met een paar druppels van onze azijn, Noono of Apple.
Deze coca kunnen we afmaken met wat plakjes gerookte zalm.
Indien gewenst kunnen de abrikozen worden geschild.
