10 PAX - Tijd 3u
Bruikbaar: Oven met bakplaat, Bakpapier, Weegschaal, Deegroller
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Kneed het deeg van 350 gram en laat het afgedekt 2 uur rusten.
We snijden de vijgen in plakjes. We kunnen ze van tevoren schillen.
We schillen de perziken en snijden ze in halvemaanvormige partjes.
We bestrooien het werkblad met bloem en rollen het deeg uit met een deegroller.
Het deeg kan rond of rechthoekig zijn, maar het moet dun zijn, ongeveer 3 mm.
Zodra het deeg is uitgerekt, voegen we de vijgen en de perzik toe.
harmonieus bovenop de coca.
We bestrijken de randen van de coca met losgeklopt ei.
We smeren de honing op het fruit op de coca voordat we het bakken.
We leggen de coca op een bakplaat, bovenop bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
We zetten de bakplaat in het midden en laten het ongeveer 15 minuten bakken.
De coca moet knapperig zijn en het fruit moet goed gekarameliseerd zijn.
Zodra de coca klaar is, versieren we deze met de rode bessen.
Bij het serveren maken we de coca op smaak met Pons Citrus olie met Mandarijn.
Een paar druppels Pons appelciderazijn zorgen voor een heerlijk verfrissende zuurgraad.
Voor dit type coca kunnen we profiteren van de seizoensgebondenheid van de vruchten.
