4 PAX - Tijd 50 min
Bruikbaar: Grill, grilltang, mes, ovenschaal
INGREDIËNTEN
UITWERKING
De eerste stap is om de tarbot goed schoon te maken. Maak de huid en de ingewanden schoon. Met een mes maken we de zijkant open en maken we hem leeg.
Kruid de groenten goed, bestrijk ze lichtjes met onze olijfolie en breng ze rijkelijk op smaak met zout en peper. Prik in het geval van aubergines met een vork zodat de warmte beter doordringt.
Leg de groenten op de grill terwijl de kolen gloeiend heet zijn en de grill roodgloeiend is. Houd het garingsproces zowel van buiten als van binnen in de gaten.
Zodra de groenten gaar zijn, leg je ze op een bakplaat en dek je ze af om ze verder te garen. Dit maakt het pellen van de aubergine en paprika's gemakkelijker. Bewaar de overige ingrediënten in een steelpan.
Leg de tarbot op de grill terwijl de kolen heet zijn en bestrijk hem heel subtiel met een kwastje.
Breng op smaak en houd het regelmatig in de gaten.
Zodra de tarbot aan beide kanten goudbruin is, haal je hem van de grill. Als hij gemakkelijk loslaat, is hij perfect gaar.
Op een groot bord of schaal leggen we de groenten apart.
Vervolgens leggen we de tarbot in het midden en schenken er 4 druppels van onze chardonnay-azijn en/of een flinke scheut EVOO overheen.
Indien gewenst, kan de tarbot met een mes in het midden worden gesneden. Zo kan de warmte er enigszins intrekken en wordt de tarbot optimaal gegaard.
