4 PAX - Tijd 90 min
Bruikbaar: Braadpan, chinoiszeef, Blender
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
We voegen de prei, wortel en aardappel toe aan een steelpan, samen met Pons Selección Familiar AOVE Arbequina-olie.
We bakken het kort op hoog vuur om het kleur te geven.
We zetten het vuur zo laag mogelijk en bakken het mengsel met een deksel op de pan, zodat de groenten zacht worden.
Zodra het gaar is, voeg je de bouillon toe en laat je het ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Wij voegen zout en peper toe.
We pureren het mengsel met de staafmixer en zeven het door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen.
Zodra het mengsel gezeefd is, voeg je de room toe, roer je het mengsel en houd je het warm.
We maken de mosselen schoon en doen ze in een pan met de witte wijn en de citroen.
We doen een deksel op de ovenschaal en zetten hem op hoog vuur.
Na 4 minuten zullen de mosselen open zijn. Zeef de kookbouillon en voeg deze toe aan de wortelcrème.
Wij verwijderen het vlees uit de mossel en gooien de schelp weg.
Wij serveren de wortel in de container die wij geschikt achten.
Wij voegen 5 mosselen toe aan de room.
We hebben het op smaak gebracht met een beetje Pons Fresh Crushed met Saffraan.
Bij het koken van de mosselen kun je drie draadjes saffraan toevoegen. De componenten van saffraan versterken de zilte smaak van de schelpdieren, dus alle schelpdieren zijn geschikt voor dit recept.
