15 PAX - Tijd 3u.
Bruikbaar: Pot, vergiet, schilmesje, staafmixer of blender
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Week de kikkererwten 12 uur lang in twee keer de hoeveelheid water op kamertemperatuur.
Giet de kikkererwten af en was ze grondig met koud water.
Doe zoveel water in een pan dat de kikkererwten minimaal 5 cm onder water staan en breng aan de kook (het water moet een laag mineraalgehalte hebben. Gebruik bij voorkeur flessenwater).
Wanneer het kookt, voeg je de kikkererwten toe en laat je het geheel 40 tot 120 minuten (afhankelijk van de kikkererwtensoort) koken op middelhoog/laag vuur.
Als er water moet worden toegevoegd, moet dit altijd kokend water zijn.
Bestrooi de kikkererwten de laatste minuten van de kooktijd met zout. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Voor de tahin: rooster de sesamzaadjes in een pan tot ze goudbruin zijn.
Meng de geroosterde sesamzaadjes en 50 ml Pons Citrus met Citroenolie in een keukenmachine tot een zeer fijne pasta.
Doe de gekookte kikkererwten (ongeveer 550/600 g) in een bakje.
Snijd de biet in stukken en doe deze in de container.
Voeg de tahin, knoflook, Pons Culinaire Olie met Wilde Venkel, een snufje peper en een paar druppels Pons Chardonnay Azijn toe.
Meng het mengsel en voeg geleidelijk 75 ml koud water toe, totdat er een zeer fijne pasta ontstaat.
Bewaar de hummus in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie, zodat de lucht de buitenkant niet uitdroogt.
Bij het serveren, giet er een flinke scheut Pons Green Oil overheen.
Deze bietenhummus kan gebruikt worden als dip voor rauwe groenten zoals wortels, selderij, champignons, courgette, komkommer…
