Waarschuwing: Proberen toegang te krijgen tot array-offset op false in /thuis/ponshome.es/public_html/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php online 336
4 PAX - Tijd 40 min.
Bruikbaar: Snijplank, Snijmat, Pan, Stoomboot
Bekijk het recept in PDF of print het af
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Maak de groenten schoon, snijd ze naar wens en zet ze apart.
Maak de heekfilets schoon en snijd ze in stukken. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Giet het kookvocht (water, visbouillon, wijn, enz.) in een stoompan en breng het aan de kook.*
Bij het stomen van groenten is het belangrijk om rekening te houden met de kooktijd. Stoom de groenten die langer nodig hebben eerst en de groenten die korter nodig hebben als laatste. Stoom altijd met een afgedekte stoommand.
Verse sperziebonen. 30 minuten.
Voeg na 10 minuten de verse, malse tuinbonen toe en kook ze 20 minuten.
Voeg na 18 minuten de verse, zachte erwten toe en laat ze 12 minuten koken.
Voeg na 20 minuten de 120 gram heek toe en kook nog 10 minuten.
Voeg na 22 minuten de asperges (punten), teentjes knoflook, koolblad en broccoli toe en bak nog 8 minuten.
Controleer of de ingrediënten perfect gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met vinaigrette en serveer.
Meng in een kom 4 delen Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie, 1 deel Pons Chardonnay azijn, een snufje zout en een snufje peper krachtig. Garneer het gestoomde gerecht voor het serveren met de vinaigrette.
Je kunt het versieren met een takje verse rozemarijn.
Je kunt creatief zijn met de kookvloeistoffen in stoomkokers, omdat ze aroma toevoegen aan de stoom die het eten gaart. Voor vis en zeevruchten is de volgende combinatie ideaal: Per liter water: 100 ml chardonnay-azijn, 50 g
wortel, 50 g ui, een paar peperkorrels en een rozemarijn- en laurierblaadje.
