Dificultad: Principiante · Tiempo total: 20 min (más 3 h de maceración) · Raciones: 15
Útiles: Bol, puntilla, colador.
Ingredientes
- 1 kg de fresas de temporada limpias
- 150 g de azúcar moreno
- 100 ml de Vinagre Balsámico IGP PONS
- Aceite PONS Cítrico con Limón
Opcional: Vinagre Balsámico Nonno PONS.
Maridaje: Flocs Reserva · Flocs Rosé.
Elaboración
- Limpiar las fresas cortando los brotes de hojas verdes y lavarlas con agua fría.
- Dejar escurrir 5 minutos en un colador.
- Colocar las fresas en un bol.
- Añadir el azúcar moreno y remover bien para distribuir.
- Añadir el Vinagre Balsámico IGP (o Nonno) y remover el conjunto.
- Colocar el bol en la nevera y remover dos o tres veces durante la maceración.
- El tiempo ideal de maceración son 3 horas. Se pueden preparar de un día para otro (la textura quedará más blanda).
- Al emplatar, distribuir las fresas con su jugo de maceración en copas o bols de postre.
- Aliñar con un poco de aceite PONS Cítrico con Limón.
Observación: Durante la maceración las fresas sacan su jugo y este se mezcla con el azúcar y el vinagre. Cualquier aceite PONS Cítrico es apto para aliñar esta receta.