Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal de cosecha temprana, procedente exclusivamente de nuestras fincas en Lleida. Elaborado únicamente con aceitunas de la variedad Lecciana.Cinco generaciones de la familia Pons han cultivado estos suelos calcáreos a 500 metros de altitud, bajo un clima continental extremo que define la personalidad de nuestro terroir. Este entorno imprime un carácter único al fruto, que captamos con precisión mediante una cosecha temprana a finales de septiembre.En nariz, se expresa con un frutado verde intenso donde dominan la hierba recién cortada, la hoja de higuera y la almendra tierna. En boca, destacan un amargo intenso y un picante potente, que se prolongan en un final vegetal largo y especiado.Especialmente recomendado para uso en crudo. Su perfil intenso realza quesos de pasta blanda, cortes crudos de pescado graso, carpaccios y tártaros, verduras al vapor, carnes blancas o un buen pan artesano tostado. Cocineros y profesionales de la restauración en más de un centenar de países eligen nuestro AOVE Lecciana por su intensidad, finura y persistencia aromática. La importancia de los polifenoles. Extraemos el aceite en frío, sin adición de agua, en nuestro molino de última generación ubicado junto al olivar. Todo el proceso comienza en menos de 30 minutos desde la cosecha, preservando más de 350 mg/kg de polifenoles. Con esta cifra, JANIROC Lecciana supera ampliamente el umbral de 250 mg/kg fijado por el Reglamento (UE) 432/2012, lo que nos permite incluir la declaración oficial de la EFSA: "Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo, dentro de una dieta variada y equilibrada." Para que este beneficio sea efectivo: 20 g diarios (aproximadamente una cucharada y media sopera).
Aroma: Aroma complejo, con notas florales y hoja de higuera.
Cata: Frutado y picante medio.
Intensidad: * * * *
Maridajes: Usos en crudo, burrata, carpaccios de carne, tartar de pescado y carnes blancas.
Polifenoles: >350 MG/KG
JANIROC Lecciana Ecológico 500 ml
SKU: A025261
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Características
Finca y molino en L’Albagés, Lleida, España
Lecciana
Cosecha temprana
Certificado Ecológico
Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal de cosecha temprana, procedente exclusivamente de nuestras fincas en Lleida. Elaborado únicamente con aceitunas de la variedad Lecciana.Cinco generaciones de la familia Pons han cultivado estos suelos calcáreos a 500 metros de altitud, bajo un clima continental extremo que define la personalidad de nuestro terroir. Este entorno imprime un carácter único al fruto, que captamos con precisión mediante una cosecha temprana a finales de septiembre.En nariz, se expresa con un frutado verde intenso donde dominan la hierba recién cortada, la hoja de higuera y la almendra tierna. En boca, destacan un amargo intenso y un picante potente, que se prolongan en un final vegetal largo y especiado.Especialmente recomendado para uso en crudo. Su perfil intenso realza quesos de pasta blanda, cortes crudos de pescado graso, carpaccios y tártaros, verduras al vapor, carnes blancas o un buen pan artesano tostado. Cocineros y profesionales de la restauración en más de un centenar de países eligen nuestro AOVE Lecciana por su intensidad, finura y persistencia aromática. La importancia de los polifenoles. Extraemos el aceite en frío, sin adición de agua, en nuestro molino de última generación ubicado junto al olivar. Todo el proceso comienza en menos de 30 minutos desde la cosecha, preservando más de 350 mg/kg de polifenoles. Con esta cifra, JANIROC Lecciana supera ampliamente el umbral de 250 mg/kg fijado por el Reglamento (UE) 432/2012, lo que nos permite incluir la declaración oficial de la EFSA: "Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo, dentro de una dieta variada y equilibrada." Para que este beneficio sea efectivo: 20 g diarios (aproximadamente una cucharada y media sopera).
Aroma: Aroma complejo, con notas florales y hoja de higuera.
Cata: Frutado y picante medio.
Intensidad: * * * *
Maridajes: Usos en crudo, burrata, carpaccios de carne, tartar de pescado y carnes blancas.
Polifenoles: >350 MG/KG
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