In der Landwirtschaft weckt jeder Zykluswechsel unsere Begeisterung und mahnt uns gleichzeitig, dass wir mit Pflanzen arbeiten, die sich unterschiedlich entwickeln und ihren Zustand in jedem Augenblick zum Ausdruck bringen. Dieses Phänomen ist besonders in den Weinbergen von Clos Pons deutlich zu erkennen, wo der Übergang zur Reife (Véraison) zu einem einzigartigen visuellen und weinbaulichen Spektakel wird.
Die Veraison ist einer jener zyklischen Übergänge, in denen hormonelle und physiologische Veränderungen deutlich sichtbar werden. Sie bewirkt eine Veränderung der Farbe und Zusammensetzung der Trauben: Der Zuckergehalt steigt, während der Säuregehalt sinkt, und die Anreicherung von Anthocyanen und Tanninen beginnt – essenzielle Bestandteile für die Qualität unserer Weine. Dieses natürliche Phänomen, grundlegend für die Reifung der Trauben, markiert den Beginn der Reife und ist jedes Jahr ein wahres Naturschauspiel in den Weinbergen von Clos Pons.
Je nach Zeitpunkt und Gleichmäßigkeit der Reifeentwicklung (Veraison) lassen sich Rückschlüsse darauf ziehen, wie die Pflanze dieses entscheidende Stadium erreicht hat und welches qualitative Potenzial in ihr steckt. Nach Abschluss der Reifeentwicklung lässt sich der Erntezeitpunkt genauer vorhersagen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Véraison den Beginn der Traubenreife markiert – ein Prozess, der in der erneuten Freude über die Weinlese gipfelt. Sie erinnert uns daran, dass jeder Zyklus das Versprechen einer neuen Ernte und die Hoffnung auf einen außergewöhnlichen Wein in sich birgt. Bei Clos Pons steht die Véraison nicht nur für den Beginn der Traubenreife, sondern zelebriert auch die Verbindung zwischen dem Terroir, dem Klima und der Leidenschaft des Weinbaus im Weingut Clos Pons.