Das neueste Projekt, an dem PONS gearbeitet hat, war die Herstellung dieses neuen und beispiellosen nativen Olivenöls extra, das ausschließlich aus den 1.000 Olivenbäumen hergestellt wird, die wir in unserem Sortengarten gepflanzt haben.
Sortengarten, Pons' empirisches Zentrum für Olivensortenforschung
Der 2003 auf 500 Metern Höhe auf kalkhaltigen Böden angelegte Sortengarten bildete die Grundlage für die Arbeit mit den neuen Olivensorten, die die Familie Pons in der Region kultivierte. Vom ersten Frost 2001 bis 2019 diente der Garten der Familie Pons als empirisches Zentrum für die Erforschung der Anpassungsfähigkeit und Leistungsfähigkeit verschiedener, in unserer Region biologisch angebauter Olivensorten. Siebzehn Jahre Forschung mündeten in der Entwicklung dieses exklusiven Produkts.
Mehr als 200 Sorten aus aller Welt, angebaut auf den Farmen der Familie Pons in l'Albagés, geben JANIROC Leben, einem Öl, das der fünften Generation der Familie Tribut zollt.
Janiroc, ein unveröffentlichter Jungfrauen-Extra
Dieses Olivenöl stammt aus einer frühen Ernte und wird aus besonders frischen Oliven hergestellt. Die Ausbeute beträgt lediglich 14 %, was zu einer limitierten Produktion führt. Das Ergebnis ist ein goldgelbes Öl mit einem Säuregehalt von 0,15 % und einem hohen Gehalt an Ölsäure und Polyphenolen. Es besticht durch einen wunderbaren Duft und ein feines Aroma, einen delikaten und subtilen Geschmack, einen anhaltenden Abgang und eine magische, ausgewogene Pfeffernote, die es lebendig und beständig macht und jedes kulinarische Gericht bereichert.
Dieses Öl ist ein Juwel der Welt. Es ist eine Hommage an die fünfte Generation der Familie Pons, einer Linie von Olivenölproduzenten, die mit JANIROC eine neue Kollektion außergewöhnlicher Öle beginnen, das Ergebnis der Arbeit einer ganzen Familie.
