4 Personen – Dauer: 50 Minuten
Nützlich: Schöpfkelle, Kochtopf, Topf, Messer und Schneidebrett.
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Die Gemüsebrühe zugedeckt zum Kochen bringen.
Das Gemüse putzen und nach Belieben zerkleinern.
3. In einem Topf mit einem Schuss Pons-Öl Traditionelle Familienauswahl Das Gemüse in folgender Reihenfolge anbraten:
- Knoblauch, Zwiebel und grüne Paprika: 8 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
- Artischocken und Karotten hinzufügen und weitere 6 Minuten kochen lassen.
- Zucchini, Erbsen und Spargelspitzen hinzufügen und weitere 6 Minuten anbraten.
Zum Schluss den Spinat hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Den rohen Reis zum Sofrito geben und 5 Minuten anbraten.
Die kochende Gemüsebrühe dazugeben und die Mischung sofort umrühren.
Lassen Sie es 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Wenn die Reiskörner weich sind und die Mischung noch feucht ist, nehmen Sie den Auflauf vom Herd und geben Sie die Butter hinzu, solange der Reis noch heiß ist.
Nach dem Unterrühren mit dem fein geriebenen Manchego-Käse (je feiner die Reibe, desto schneller verbindet er sich mit der Masse) kann man bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Zum Servieren den Reis mit ein paar Tropfen Pons-Öl reichen. Mit schwarzem Trüffel verfeinert.
ein paar Tropfen Pons Nonno Balsamico-Essig Sie eignen sich hervorragend für dieses Rezept.
Für selbstgemachte Gemüsebrühe kochen Sie folgende Zutaten in 2 Litern kaltem Wasser: eine Zwiebel, eine Karotte, eine kleine Lauchstange, eine Stange Sellerie, eine Pastinake und eine Steckrübe. Lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln. Sie können das Gemüse vor dem Kochen kurz anbraten.
