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4 Personen - Dauer 40 Minuten.
Nützlich: Schneidebrett, Schneidematte, Topf, Dampfgarer
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Das Gemüse putzen und nach Belieben schneiden und beiseite stellen.
Die Seehechtfilets säubern und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Die Kochflüssigkeit (Wasser, Fischfond, Wein usw.) in den Boden eines Dampfgarers geben und zum Kochen bringen.*
Beim Dämpfen von Gemüse ist die Garzeit wichtig. Dämpfen Sie zuerst das Gemüse mit der längeren Garzeit und zuletzt das mit der kürzeren. Verwenden Sie zum Dämpfen immer einen geschlossenen Dampfgarer.
Frische grüne Bohnen. 30 Minuten.
Nach 10 Minuten die frischen, zarten Saubohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Nach 18 Minuten die frischen, zarten Erbsen hinzufügen und 12 Minuten mitgaren.
Nach 20 Minuten die 120 g Seehecht dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Nach 22 Minuten die Spargelspitzen, die Knoblauchzehen, das Kohlblatt und den Brokkoli hinzufügen und 8 Minuten mitgaren.
Vergewissern Sie sich, dass die Zutaten perfekt gegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Vinaigrette beträufeln und servieren.
In einer Schüssel 4 Teile Pons Selección Familiar AOVE Arbequina Olivenöl, 1 Teil Pons Chardonnay Essig, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer kräftig verrühren. Das gedämpfte Gericht vor dem Servieren mit der Vinaigrette beträufeln.
Es kann mit einem Zweig frischem Rosmarin verziert werden.
Beim Dämpfen können Sie mit den Flüssigkeiten experimentieren, da diese dem Dampf, der die Speisen gart, ein besonderes Aroma verleihen. Für Fisch und Meeresfrüchte ist folgende Kombination ideal: Pro Liter Wasser: 100 ml Chardonnay-Essig, 50 g
Karotte, 50 g Zwiebel, ein paar Pfefferkörner sowie ein Rosmarin- und ein Lorbeerblatt.
