4 Personen - Dauer 25 Minuten.
Nützlich: Puntilla, sartén
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ZUTATEN
AUSARBEITUNG
Schälen Sie die Garnelenschwänze. Legen Sie die Köpfe und Schwänze beiseite.
Schneiden Sie den zarten Teil des Spargels ab und legen Sie ihn beiseite.
Die geschnittenen Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Pons Selección Familiar AOVE Arbequina-Öl leicht goldbraun anbraten.
Die zarten Spargelspitzen dazugeben und die Mischung 4 Minuten lang anbraten.
Knoblauch und Spargel entfernen und die Garnelenköpfe hinzufügen. Sobald diese rosa sind, mit einem Löffel zerdrücken, damit sie ihr Aroma an das Öl in der Pfanne abgeben.
Den Cognac dazugeben und das Ganze vorsichtig flambieren.
Die Köpfe entfernen, den Saft in der Pfanne lassen und sofort den beiseitegestellten Knoblauch und den Spargel hinzufügen. Eine Minute anbraten.
Die Garnelenschwänze hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier hinzufügen, ohne sie zu verquirlen, und so lange rühren, bis die Masse gestockt, aber noch flüssig ist (ca. 4 Minuten).
Mit Tomatenscheiben und Baguettescheiben garniert servieren.
Mit ein paar Tropfen Pons Knoblauchöl beträufeln.
Ein paar Tropfen Pons Nonno Essig zum Abschmecken sind fantastisch.
