4 PAX - Durée 90 min.
Utile: casserole, passoire, louche, couteau d'office
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Faites bouillir le riz sauvage dans beaucoup d'eau salée pendant 45 à 55 minutes.
Égouttez le riz et laissez-le refroidir à température ambiante (ne le refroidissez jamais dans l'eau froide du robinet).
Blanchir la tomate entière dans de l'eau bouillante pendant une minute. Refroidir dans de l'eau glacée.
Pelez la tomate. Retirez les graines et coupez la chair en dés.
Assaisonnez la tomate hachée avec du sel et du poivre et mélangez-la avec de l'huile Pons Selección Familiar AOVE Ecológico et quelques gouttes de vinaigre Pons Merlot.
Faites cuire le blanc de dinde au four à 180 °C pendant 20 minutes (il peut également être bouilli).
Une fois la dinde refroidie, découpez-la et mettez-la de côté.
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en dés. Arrosez la chair de quelques gouttes d'huile essentielle de citron Pons Citrus. Réservez le zeste pour la farce.
Mélangez le riz sauvage, le blanc de dinde, l'avocat, les noix et les raisins secs, le tout encore froid.
Garnissez les moitiés d'avocat avec la salade de riz.
Assaisonner avec la vinaigrette de tomates et l'huile Pons Selección Familiar AOVE Arbequina.
Garnir de quelques feuilles d'escarole fine assaisonnées d'un filet d'huile d'olive Pons Selección Familiar AOVE Arbequina et de quelques gouttes de vinaigre Pons Merlot.
