Nombreux sont les consommateurs qui attendent avec impatience la saison des olives pour savourer une huile d'olive extra vierge non filtrée. Cette huile unique possède les mêmes qualités organoleptiques que l'huile filtrée, mais se distingue par une saveur plus intense, légèrement poivrée, et une texture plus épaisse.
L'huile non filtrée présente toutefois un problème de durabilité, car les impuretés et l'humidité présentes dans l'huile d'olive extra vierge non filtrée peuvent provoquer une fermentation, ce qui entraîne une détérioration de la qualité du produit.
Pour profiter d'une huile non filtrée sans que l'humidité n'altère le produit, nos huiles subissent un processus de nettoyage avec du papier de qualité alimentaire.
Ce procédé consiste à faire passer l'huile d'olive à travers du papier cellulose, laissant sur le papier les impuretés les plus grosses et l'humidité, ce qui permet à l'huile d'olive de se conserver plus longtemps.
Actuellement, nos huiles subissent ce processus rapidement après leur production, minimisant ainsi le contact avec l'humidité et les impuretés et garantissant une qualité stable pendant une période plus longue.
Cette huile conserve la même densité et le même aspect qu'une huile non filtrée, mais avec une date limite d'utilisation optimale plus longue, car le taux d'humidité a été réduit et l'oxydation ne se produira pas aussi prématurément.