Les vins de la Collection Clos Pons sont un cadeau que notre vignoble nous offre à chaque vendange. Ce sont des vins uniques, produits en quantités très limitées. Notre œnologue, Martí Magriñá, les sélectionne en fonction des caractéristiques distinctives de notre terroir et des conditions spécifiques de chaque millésime. Ces vins, qui ne naissent que sporadiquement lors d'années exceptionnelles, possèdent de ce fait une qualité incomparable.
C'est le cas de Cingles 2018Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de raisins Garnacha Blanca provenant du domaine éponyme « Els Cingles », situé à 510 mètres d'altitude à Clos Pons, dans l'Albagés. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et se caractérise par son sol argilo-calcaire.
Vendangé et sélectionné à la main le 26 septembre 2018, et résultat d'un millésime avec de bonnes précipitations de 575 l/m2 et de basses températures, ce vin a été élevé pendant 5 mois en fûts de Damy et de Fruité.
Il en résulte un vin de collection exceptionnel, d'une grande minéralité, un vin blanc au nez intense de notes tropicales et de fruits blancs. Un vin frais, énergique et vibrant.
Comme le dit notre vigneron, il s'accordera parfaitement avec les plats de riz, les poissons fumés et rôtis, les pâtes, le fromage, les fruits de mer et les crustacés.
Nous le servirons à une température d'environ 10º, afin de mieux apprécier sa structure et ses arômes.
Profitez-en!