Le dernier projet sur lequel PONS a travaillé a été la création de cette nouvelle huile d'olive extra vierge sans précédent, fabriquée exclusivement à partir des 1 000 oliviers que nous avons plantés dans notre jardin variétal.
Jardin variétal, centre empirique de Pons pour la recherche variétale sur l'olivier
Le jardin variétal, planté en 2003 à 500 mètres d'altitude sur des sols calcaires, a servi de base au travail sur les nouvelles variétés d'oliviers cultivées par la famille Pons dans la région. De la gelée de 2001 à 2019, ce jardin a été le centre expérimental de Pons pour étudier l'adaptation et le rendement de différentes variétés d'oliviers cultivées biologiquement sur notre territoire. Dix-sept années d'études ont abouti à la création de ce produit exclusif.
Plus de 200 variétés du monde entier, cultivées sur les exploitations de la famille Pons à l'Albagés, donnent naissance à JANIROC, une huile qui rend hommage à la cinquième génération de la famille.
Janiroc, un bonus vierge inédit
Cette huile d'olive de première récolte, élaborée à partir d'olives très fraîches, offre un rendement de seulement 14 %, ce qui explique sa production limitée. Il en résulte une huile dorée, à l'acidité de 0,15 %, riche en acide oléique et en polyphénols. Elle se distingue par un parfum et un arôme exceptionnels, un goût délicat et subtil, une finale persistante et une note poivrée à la fois magique et équilibrée qui lui confère une belle vivacité et une longue tenue, sublimant ainsi toutes vos créations culinaires.
Cette huile est un joyau du monde. Elle rend hommage à la cinquième génération de la famille Pons, une lignée de producteurs d'huile d'olive qui, avec JANIROC, inaugure une nouvelle collection d'huiles d'exception, fruit du travail de toute une famille.
