6 personnes - Durée : 70 min
Utile:louche, pinceau, lance et rouleau
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INGRÉDIENTS
ÉLABORATION
Nous avons taillé le pâte de coca Nous avons laissé reposer le mélange de 350 g, couvert, pendant 2 heures.
Nous coupons les abricots en deux dans le sens de la largeur et nous enlevons le noyau.
Nous tranchons la bûche de fromage de chèvre et la mettons de côté.
On farine le plan de travail et on étale la pâte au rouleau à pâtisserie.
La pâte peut être ronde ou rectangulaire, mais elle doit être fine, environ 3 mm.
On huile une plaque de cuisson et on la recouvre de papier sulfurisé.
Nous déposons la pâte étirée sur la plaque de cuisson.
Nous avons étalé les oignons confits au vin blanc sur toute la surface de la table.
Nous répartissons les abricots sur les oignons caramélisés.
Préchauffez le four à 200 °C.
Nous avons placé le plateau au milieu du four.
Après 6 minutes de cuisson, nous avons déposé le rouleau de fromage sur la coca.
On poursuit la cuisson pendant environ 8 minutes.
Le temps de cuisson total est compris entre 12 et 15 minutes.
Une fois la coca préparée, on saupoudre de sel de Maldon dessus.
Nous décorons la coca avec des feuilles de roquette.
Avant de servir, arrosez d'huile infusée au romarin Pons.
Nous pouvons terminer avec quelques gouttes de nos vinaigres, Noono ou Pomme.
On peut terminer ce coca avec quelques tranches de saumon fumé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les abricots.
