In dit hoofdstuk gaan we verder met onze special over witte wijnen. We willen het hebben over gerijpte witte wijnen. Deze wijnen zijn ideaal voor koelere zomeravonden, wanneer de temperatuur overdag daalt en u zin hebt in uitgebreidere gerechten, zoals vette vis, stoofschotels of wit vlees.
Daarom zijn oude wijnen een perfecte combinatie met deze gerechten. Het zijn wijnen waarbij het hout voor meer volume zorgt en de wijn romiger, voller en aanhoudender maakt.
De meest bijzondere gerijpte witte wijn van wijnhuis CLOS PONS
ROC DE FOC 2013
Gemaakt voor 100% met de Macabeo-variëteit, zeer typerend voor de wijnbouwtraditie van de D.OCosters del Segre is een complexe witte wijn met een lange en aangename afdronk, die opvalt door zijn body en romigheid.
Het is een wijn die langzaam wordt geperst zonder desaturatie, gefermenteerd en twaalf maanden op de droesem rijpt in grote Franse eikenhouten vaten. De geur is fris en subtiel, met hints van witte bloemen en anijs.
In de onderstaande video legt onze wijnmaker Martí Magriñà uit wat deze wijn uniek maakt:
De stenen van ons land en het pittige klimaat van de Garrigues geven karakter en evenwicht aan de Roc de Foc.
Roc de Foc is een verrassende wijn die binnen het bereik van witte wijnen voor liefhebbers van rode wijn valt.