Bij Clos Pons is de druivenoogst niet zomaar een traditie, maar een ritueel dat we met toewijding en passie eren. Dit jaar, zoals elk jaar, staan we vroeg op om ervoor te zorgen dat we het allerbeste uit onze wijngaarden oogsten. Het is een proces dat begint voordat de zon opkomt, wanneer de lucht nog fris is en de druiven hun puurheid en frisheid behouden.
Waarom hebben we gekozen voor nachtelijke oogst? Het antwoord is simpel: de vroege ochtenduren stellen ons in staat om het aroma, de textuur en de kwaliteit van elke tros te behouden. Op dit tijdstip van de dag zijn de druiven op hun puurst, waardoor ze bij aankomst in de wijnmakerij in optimale conditie zijn voor de productie van onze wijnen.
De frisheid van de ochtend is cruciaal voor het behoud van de unieke eigenschappen van onze druiven. Overdag kan de hitte de samenstelling van het fruit beïnvloeden, waardoor de kwaliteit afneemt. Daarom is vroeg opstaan de moeite waard: elke tros wordt op het perfecte moment geplukt, waardoor we een wijn kunnen aanbieden die het beste van ons land en ons harde werk weerspiegelt.
Dit jaar willen we dit bijzondere proces van dichterbij bekijken. We hebben een video gemaakt die de nachtelijke druivenoogst in al zijn pracht en praal laat zien.
Ons wijnmakersteam besteedt veel aandacht aan elk detail. Dit is een van de belangrijkste technieken voor het creëren van uitzonderlijke wijnen.