In de landbouw nodigt elke verandering van de cyclus ons uit om enthousiast te zijn en in gedachten te houden dat we werken met planten die zich op verschillende manieren ontwikkelen en zich op elk moment manifesteren. Dit fenomeen is vooral duidelijk zichtbaar in de wijngaarden van Clos Pons, waar de overgang naar veraison een uniek visueel en wijnbouwkundig spektakel wordt.
Veraison is een van die cyclische overgangen waarbij hormonale en fysiologische veranderingen duidelijk zichtbaar worden. Het veroorzaakt een verandering in de kleur en samenstelling van de druiven: de suikerconcentratie neemt toe naarmate de zuurconcentratie afneemt, en de ophoping van anthocyanen en tannines begint, essentiële componenten voor de kwaliteit van onze wijnen. Dit natuurlijke fenomeen, essentieel voor de rijping van de druiven, markeert het begin van de rijping en wordt elk jaar een waar spektakel in de wijngaarden van Clos Pons.
Afhankelijk van de timing en uniformiteit van de veraison kunnen we conclusies trekken over hoe de plant dit cruciale stadium heeft bereikt en wat het kwalitatieve potentieel ervan is. Zodra de veraison is voltooid, kunnen we de oogsttijd nauwkeuriger voorspellen.
Kortom, veraison markeert het begin van de druivenrijping, een proces dat culmineert in de hernieuwde vreugde van de oogst. Het herinnert ons eraan dat elke cyclus de belofte van een nieuwe oogst en de hoop op een uitzonderlijke wijn met zich meebrengt. Bij Clos Pons markeert veraison niet alleen het begin van de druivenrijping, maar viert ook de verbinding tussen het land, het klimaat en de passie voor wijnmaken van wijnhuis Clos Pons.