Het meest recente project waar PONS aan heeft gewerkt, is de creatie van deze nieuwe en ongeëvenaarde extra vierge olijfolie, uitsluitend gemaakt van de 1.000 olijfbomen die we in onze rassentuin hebben geplant.
De Variëteitstuin, Pons' empirisch centrum voor onderzoek naar olijfvariëteiten.
De olijfgaard, aangelegd in 2003 op 500 meter boven zeeniveau op kalkrijke grond, vormt de basis voor het experimenteren met de nieuwe olijfvariëteiten die de familie Pons in de regio heeft ontwikkeld. Van de eerste nachtvorst van 2001 tot 2019 diende de gaard als empirisch centrum voor onderzoek van de familie Pons naar de aanpassing en prestaties van verschillende biologisch geteelde olijfvariëteiten in ons gebied. Zeventien jaar onderzoek hebben geresulteerd in de creatie van dit exclusieve product.
Meer dan 200 druivensoorten van over de hele wereld, geteeld op de boerderijen van de familie Pons in l'Albagés, vormen de basis van JANIROC, een olijfolie die een eerbetoon is aan de vijfde generatie van de familie.
Janiroc, een ongepubliceerd maagdelijk extra.
Dit is een olijfolie van een vroege oogst, gemaakt van zeer verse olijven met een opbrengst van slechts 14%, wat resulteert in een beperkte productie. Het resultaat is een goudkleurige olie met een zuurgraad van 0,15% en een hoog gehalte aan oliezuur en polyfenolen. De olie heeft een heerlijke geur en aroma, een delicate en subtiele smaak, een lange afdronk en een magische, evenwichtige pepertoets die hem levendig en langdurig maakt en elke culinaire creatie tot leven brengt.
Deze olie is een juweel van de wereld. Het is een eerbetoon aan de vijfde generatie van de familie Pons, een geslacht van olijfolieproducenten die met JANIROC een nieuwe collectie uitzonderlijke oliën beginnen, de vrucht van het werk van een hele familie.
