Vandaag willen we u kennis laten maken met een klassieker van PONS: hun familie-reserve assortiment olijfolie. Deze 100% Arbequina-oliën, geproduceerd in onze steenmolen, zijn een duidelijk voorbeeld van traditie en jarenlange ervaring in de productie van extra vierge olijfolie.
Tijdens deze oogsttijd zal de olie die door de winning in de steenmolen is verkregen, in de PONS Reserva Arbequina Eerste oogstEen heldere olie met een groenere kleur vanwege het hoge chlorofylgehalte.
In deze dagen maalt de molen olijven die nog groen zijn of beginnen te rijpen en nog niet het vetgehalte bevatten dat kenmerkend is voor hun rijpe vorm.
Bovendien beschikt deze olijf over unieke eigenschappen die de organoleptische kenmerken bepalen, met een perfecte balans tussen pittigheid, zoetheid en bitterheid, en een intenser en fruitiger aroma. Het geheim van de intense smaak schuilt in het feit dat het oliegehalte van vroeg geoogste olijven tot wel 15% lager is dan dat van olijven die op hun optimale rijpheid worden geoogst, wanneer al hun voedings- en smaakstoffen geconcentreerd zijn.
Het assortiment reserveproducten van de familie wordt gecompleteerd door de klassieke Arbequina, met rijpe olijven die tussen november en december worden geoogst, en de biologische Arbequina, gecertificeerd door de CCPAE-organisatie.
