4 personen - Duur: 25 min.
Bruikbaar: oven, ovenplaat, koekenpan, bruin papier
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Verhit een eetlepel Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie in een pan op laag vuur. Bak de knoflook tot hij licht goudbruin is.
Zet het vuur hoger en voeg alle julienne gesneden groenten toe, gekruid met zout en peper. Bak alles 2 minuten op hoog vuur om eventuele rauwe stukjes te verwijderen.
Voeg aan het einde van het koken een paar druppels Pons Moscatel-azijn toe en laat deze volledig verdampen. Zet apart.
Leg het kraftpapier of de aluminiumfolie (minimaal 40x40 cm) op de werktafel.
Leg de gebakken groenten in het midden van elk vel papier.
Leg de gekruide zeebaars met de velkant naar boven op de groenten.
Leg een takje rozemarijn bovenop de zeebaars.
Sluit de zijkanten goed af.
Voeg, voordat je het bovenste gedeelte sluit, een scheutje droge witte wijn toe.
Sluit de bovenkant goed af en plaats het geheel ongeveer 18 minuten in de (voorverwarmde) oven op 180ºC.
Serveer direct en open de papillote pas op het laatste moment om het aroma te ruiken.
Maak het geheel af met een scheutje Pons Selección Familiar AOVE Arbequina olijfolie.
Een paar druppels Pons Moscatel-azijn zijn fantastisch om dit recept mee op smaak te brengen.
• Julienne is het snijden in zeer dunne reepjes.
• Heek, tarbot, zeebrasem, de
verse kabeljauw, zalm of forel
Ze zijn ook ideaal voor dit recept.
• Je kunt bij de visboer navragen dat
Verwijder de graten uit de vis.
