4 personen - Duur: 50 minuten
Bruikbaar: Grill, grilltang, mes, ovenschaal
INGREDIËNTEN
UITWERKING
De eerste stap is om de tarbot goed schoon te maken, de huid en ingewanden te verwijderen. Met een mes snijden we de buikwand open en legen we de ingewanden.
Kruid de groenten goed, bestrijk ze lichtjes met onze olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper. Prik de aubergine eventueel in met een vork, zodat de warmte er beter in kan trekken.
Zodra de kolen gloeiend heet zijn en de grill gloeiend heet, leg je de groenten erop en houd je het gaarproces zowel vanbinnen als vanbuiten in de gaten.
Zodra de groenten gaar zijn, leg je ze op een bakplaat, dek je ze af om verder te garen. Dit maakt het pellen van de aubergine en paprika's ook makkelijker. Bewaar de overige ingrediënten in een steelpan.
Leg de tarbot op de grill, verhit de kolen tot een hoge temperatuur, en bestrijk hem vervolgens heel subtiel met een kwastje.
Breng op smaak en houd het goed in de gaten.
Zodra de tarbot aan beide kanten goudbruin is, haal je hem van de grill. Als hij gemakkelijk loskomt van de grill, is hij perfect gaar.
Op een groot bord of schaal leggen we de groenten aan één kant.
Vervolgens leggen we de tarbot in het midden en besprenkelen we hem met 4 druppels chardonnay-azijn en/of een flinke scheut extra vergine olijfolie.
Indien gewenst kan er met een mes een snede in het midden van de tarbot worden gemaakt, zodat de warmte er iets doorheen kan dringen en de tarbot optimaal gaar wordt.
