10 personen - Duur: 3 uur
Bruikbaar: Oven met bakplaat, bakpapier, weegschaal, deegroller
Bekijk het recept in PDF of print het uit.
INGREDIËNTEN
UITWERKING
Kneed het deeg van 350 g en laat het afgedekt 2 uur rusten.
We snijden de vijgen in plakjes. We kunnen ze van tevoren schillen.
We schillen de perziken en snijden ze in halvemaanvormige partjes.
We bestrooien het werkvlak met bloem en rollen het deeg uit met een deegroller.
Het deeg kan rond of rechthoekig zijn, maar het moet dun zijn, ongeveer 3 mm.
Zodra het deeg is uitgerold, voegen we de vijgen en de perzik toe.
harmonieus bovenop de coca.
We bestrijken de randen van de coca met losgeklopt ei.
We smeren de honing over het fruit op de cacao voordat we het bakken.
We leggen de coca op een bakplaat, op bakpapier.
Verwarm de oven voor tot 180ºC.
We plaatsten de bakplaat ongeveer 15 minuten in het midden van de oven.
De cacao moet knapperig zijn en het fruit goed gekarameliseerd.
Zodra de coca klaar is, versieren we hem met rode bessen.
Bij het serveren besprenkelen we de coca met Pons citrusolie met mandarijn.
Een paar druppels Pons appelciderazijn voegen een heerlijk vleugje verfrissende zuurheid toe.
We kunnen voor dit type coca profiteren van de seizoensgebondenheid van de vruchten.
